Vorbereitung
Mische 250 g Pizzamehl mit 10 g Salz in einer Schüssel. Löse anschließend 9 g Hefe in 150 g Wasser auf und füge sie hinzu. Nachdem du die Zutaten gründlich vermischt hast, knete den Teig 7-10 Minuten, bis er gleichmäßig und geschmeidig ist. Verwende vorzugsweise deine Hände, aber eine Knetmaschine sollte auch funktionieren.
Ruhezeit
Der Teig sollte mindestens über Nacht (7-8 Stunden) im Kühlschrank ruhen, je länger, desto besser. Wenn es schnell gehen muss, kannst du ihn auch 3 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen lassen, bis sich das Volumen des Teigs verdoppelt hat.
Backen
Nimm den Teig aus dem Kühlschrank und lasse ihn eine halbe Stunde ruhen. Fülle eine hitzebeständige Schüssel mit Wasser und stelle sie in den Ofen, der auf etwa 220-250° vorgeheizt wird. Forme eine Kugel aus dem Teig und rolle ihn auf einer bemehlten Fläche zu einer flachen Pizza aus, indem du den Teig dehnst und den inneren Teil zu einer dünnen Schicht drückst. Backe die Pizza 5-7 Minuten.